Gustav har vært professor i hagevitenskap ved Sveriges lantbruksuniversitet, forsker og lærer ved Norges landbrukshøgskole (nå NMBU), fagsjef i Det norske hageselskap og fruktdyrker. Han har engasjert seg spesielt i miljøvennlig dyrking, riktig sortsvalg, pollinering og beskjæring.